魚沼産コシヒカリ市場

魚沼の山菜　きのこ

南魚沼地方で採れたなめこです。
　
天然のきのこは９月の半ば頃から採れ始めます。（天然のなめこは11月の初雪が降る頃）
栽培されていて、一年を通じて食べられるきのことしては南魚沼市の雪国まいたけが有名ですが、他にも椎茸やなめこ、えりんぎ等、きのこを栽培している農家の方がいます。
　
雪国まいたけ以外のきのこはあまり流通量が多くないのですが、肉厚な椎茸やまいたけなどをネットでお取り寄せできるものを紹介しています。
　
その他、瓶詰めなどの年間を通じて食べられるものなど。

南魚沼地方でとれた、ぜんまいです。
雪解けとともに山菜が出回ります。雪国の山菜は冬期間、雪の下に埋もれているため、アクがあまり強くなく、食べやすいといわれています。
　
山菜を栽培されている農家の方もいます。
　
山菜を料理するのは、ゴミをとったり、アク抜きしたりと手間がかかりますが、調理済みのものを手軽にお取り寄せできます。