魚沼産コシヒカリ市場

ごはんに合う おかず

みなさんそれぞれ、「このおかずと味噌汁があれば、ほかにはなにもいらない。」というものがあるかと思いますが、新しい味や初めて食べるものをネットで探すのもおもしろいですね。
　
私は春に採れるフキノトウを使ったふき味噌が大好きです。左の写真は私が作ったふき味噌です。
　
山菜料理はごみをとったり、アク抜きをしたりといろいろ手間がかかりますが、瓶詰めになっているものを通販でお取り寄せすることもできます。

魚沼地方の郷土料理としては、魚の干物を使った棒ダラの煮付け、身欠きニシンを長時間煮込んだニシンの煮付けや、山菜やきのこを使った、のっぺ汁などがあります。
左の写真は身欠きニシンの煮付けです。
　
春を告げる山菜料理、初夏の魚野川の鮎の塩焼き、秋はきのこ料理、冬は野沢菜漬けや沢庵などのお漬物と四季折々のおかずが食べられています。
　
魚沼の食材としては、その他に“妻有ハーブ豚”や“津南ポーク”などのブランド豚や雪国まいたけ（南魚沼市）が有名です。