魚沼産コシヒカリ市場

魚沼の蕎麦

魚沼地方の蕎麦は、つなぎに“ふのり”という海草を使用した喉越し、歯ごたえの良い蕎麦です。
　
畑や休耕田を利用し、蕎麦が栽培されています。
　
左の写真は蕎麦の花が咲いているところです。
遠くにうっすらと見えている黄色のラインがコシヒカリの稲穂です。
　
　

つなぎに海草を使っているからなのか、魚沼地方の蕎麦はほんのり若草色をしています。
　
乾麺はもちろん、打ちたての生麺をクール便でお取り寄せ、通販できるお店もあります。