魚沼産コシヒカリ市場

へぎ蕎麦とは

へぎ蕎麦とは魚沼地方発祥の、つなぎに布海苔（ふのり）という海藻を使った蕎麦のことを指します。
　
へぎ蕎麦の『へぎ』とは四角い木の器をことで蕎麦自体の名称ではありません。
　
へぎについての説明は小嶋屋総本店のそばへのこだわりに詳しく書いてあります。